دانلود گزارش کارآموزی در شرکت سبزنام شوشتر

گزارش کارآموزی در شرکت سبزنام شوشتر

فرمت فایل دانلودی: .docx
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 40
حجم فایل: 297 کیلوبایت
قیمت: 25300 تومان

توضیحات:

گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی در شرکت سبزنام شوشتر، در قالب فایل word و در حجم 40 صفحه.

بخشی از متن:

شرکت تعاونی سبزی خشک کنی سبز نام شوشتر با شماره 579 در مورخ 1379/02/21 در اداره ثبت شرکت های شوشتر ثبت گردید و از زمان تاسیس تا کنون در زمینه تولید مواد غذایی با پروانه بهره برداری شماره 0623244 مورخ 1388/10/30 مشغول می باشد.

این شرکت اولین تولیدکننده سبزیجات خشک به روش صنعتی دراستان خوزستان درسال 1379درشهرستان شوشتر تأسیس ودرسال 1382 درشهرک صنعتی شماره یک شوشتربه بهره برداری رسید.

فهرست مطالب:

مقدمه 

فصل اول: آشنایی با مکان کارآموزی

تاریخچه 

ضوابط صدور شناسه نظارت کارگاهی برای واحدهای بسته بندی مواد غذایی 

تعاریف : 

شرایط اخذ شناسه نظارت کارگاهی : 

فهرست محصولات : 

نحوه تخصیص شناسه نظارت کارگاهی : 

حداقل ضوابط فنی و بهداشتی 

شرایط ساختمان 

پنجره ها 

کف 

زهکشی کف و کانالهای فاضلاب 

دیوارها 

سقفها 

پله ها 

ج) فضا جهت عملیات تولید 

د) شرایط و ویژگیهای انبارها 

هـ) آب مصرفی 

و) روشنایی 

ز) سیستم تهویه 

ح) سیستم تخلیه زباله و ضایعات 

ط) سیستم شستشو ، ضدعفونی و گندزدایی 

ی ) شرایط فنی و بهداشتی قسمتهای رفاهی 

ک) اصول بهداشت فردی کارکنان 

ل) آزمایشگاه 

م) ناظر فنی 

ن ) شرایط بسته بندی و برچسب گذاری 

فصل دوم: ارزیابی بخشهای مرتبط با رشته 

1- بسته بندی خرما شرکت سبزنام شوشتر 

2- بسته بندی نمک یددار 

روش‌های اضافه کردن ید

نحوه یددار کردن نمک

فصل سوم: خلاصه و نتیجه گیری و پیشنهادات

نتیجه گیری

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود تحقیق استفاده زیستی از آب پنیر برای تولید اسید لاکتیک

تحقیق استفاده زیستی از آب پنیر برای تولید اسید لاکتیک

فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 18
حجم فایل: 31 کیلوبایت
قیمت: 30000 تومان

توضیحات:
تحقیق استفاده زیستی  از آب پنیر برای تولید اسید لاکتیک، در قالب فایل word و در حجم 18 صفحه.

مسئله و مشکل عمده : دور ریزی و هدر رفت آب پنیر
راه حل ارائه شده در این تحقیق : تبدیل لاکتوز موجود در آب پنیر به فرآورده های پر ارزش

بخشی از متن:
یک راه برای ارتقای این فاضلاب ، تخمیر آن است . یعنی می تواند سوبسترایی برای تخمیر باشد که طی آن تولید اسید لاکتیک توسط باکتری های لاکتیکی انجام می گیرد. . برای اقتصادی تر بودن تخمیر آب پنیر از تکنولوژی immobilized cell (سلول متوقف شده ) نیز استفاده می شود .
Immobilization : تکنیکی است که برای ما آسایش و راحتی فراهم می آورد چراکه امکان استفاده ی چندین باره از سلول ها ،استفاده از سلول های با دانسیته ی بالا در بیوراکتورها و سهولت خالص سازی محصول نهایی را به دنبال دارد .

محتویات فایل:
روش های تولید اسید لاکتیک
مشکلات انهدام و دورریزی آب پنیر
انواع آب پنیر و ترکیبات
میکروارگانیسم های شرکت کننده در تخمیر لاکتوز
فاکتورهای اثرگذار بر رشد اسید لاکتیک باکترها در محیط تخمیر
تولید اسیدلاکتیک با استفاده از سیستم های freecell
انواع روش تولید لاکتیک اسید از طریق تخمیر
تولید اسید لاکتیک با استفاده از سیستم immobilized cell (تثبیت سلولی )
توصیف دستگاه تخمیر برای تولید مداوم اسیدلاکتیک از آب پنیر
نتیجه گیری

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود پاورپوینت بیاتی نان؛ پیامدها و راهکارها

پاورپوینت بیاتی نان؛ پیامدها و راهکارها

فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 33
حجم فایل: 6966 کیلوبایت
قیمت: 60000 تومان

توضیحات:

پاورپوینت ارائه کلاسی با موضوع بیاتی نان و راه های ممانعت، در حجم 33 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل.

با سلام و احترام

مخصوص اساتید و دانشجویان و علاقه مندان به حفظ سرمایه های اقتصادی کشور عزیزمان ایران با پیشروی در جهت کاهش دور ریز نان

بخشی از متن:

تأمین 70 درصد کالری و بخشی از پروتئین روزانه مردم

مصرف سرانه نان در ایران : حدود 160 کیلوگرم

میزان ضایعات نان در ایران : حدود یک سوم نان تولیدی

هزینه تحمیلی ناشی از ضایعات یک سوم نان تولیدی

بودجه مصرفی سالانه جهت واردات گندم در ایران

میزان ضایعات نان در ایران (به دلیل کیفیت نامناسب) :

سالیانه 600،000تن!!!!!!! = 40،000،000،000 تومان

چهارمین گردهمایی متخصصان صنایع غذایی

فهرست مطالب:

مقدمه

تعریف بیاتی نان

 تغییرات فیزیکی و شیمیایی

 مکانیسم بیاتی 

راه های به تأخیراندازی بیاتی

 احیای نان بیات 

روش های اندازه گیری بیاتی

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود تکنولوژی تولید نان نیم پز

تکنولوژی تولید نان نیم پز

فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 19
حجم فایل: 86 کیلوبایت
قیمت: 50000 تومان

توضیحات:

سمینار تکنولوژی تولید نان نیم پز در حوزه تکنولوژی غلات، در قالب فایل word و در حجم 19 صفحه.

با سلام و احترام

فایل زیر تمامی مطالب لازم پیرامون تکنولوژی تولید نان نیم پز را به شما استاد و دانش پژوه گرامی ارائه خواهد داد. مقاله ای از این تحقیق در ماهنامه آرد و غذا به چاپ رسیده است

موفق باشید

بخشی از متن:

نان نیم پز، نانی است با دوره ماندگاری محدود تحت شرایط محیطی ،که مدت ماندگاری آن بسته به نوع آن از کمتر از 1 روز تا بیشتر از 1 هفته متغیر است. 

اساسی ترین تغییری که طی نگهداری این نان بروز می کند کاهش نرمی و افزایش crumbliness می باشد. می توان از روی کیفیت پوسته نان ، نان بسته بندی شده و بدون بسته بندی را از هم تمیز داد. به این ترتیب که پوسته نان بسته بندی شده به جهت بخار به دام افتاده در بسته بندی به افت تردی دچار می شود و نان بسته بندی نشده با وجود حفظ پوسته اش از نرم شدن دچار خشک شدگی کلی می گردد که هر دوی این حالات باعث از دست رفتن مطلوبیت نان ظرف کمتر از 1 هفته می شوند.  در ابتدا نان در نانوایی ها در مقیاس کوچک ساخته می شد و بعدها تقاضا برای استفاده از نان های با ماندگاری طولانی تر و دسترسی به مقادیر بیشتر نان از سوی مردم بیشتر شد. در این میان استفاده از نان نیم پز با حضور افزودنی هایی نظیر امولسیفایرها و ...

فهرست مطالب:

مقدمه

خصوصیات نان نیم پز

فرآیند نیم پز سازی

سرد کردن نان نیم پز

روش های نگهداری نان نیم پز

نگهداری در دمای محیط

نگهداری در دمای پایین

نگهداری انجمادی

نگهداری در اتمسفر اصلاح شده

آلودگی پس از نیم پز سازی

اجزای گاز به کار رفته در بسته بندیGas-packaged

ماده بسته بندی

فرآیند پخت نهایی

برگشت نشاسته

تشکیل پوسته

رنگ پوسته

طعم

اثرات انجماد بر نان نیم پز

مصرف انرژی

بهینه سازی فرمولاسیون و فرآیند

نتیجه گیری

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود پاورپوینت (اسلاید) تدریس فرآورده های لبنی تخمیری

پاورپوینت (اسلاید) تدریس فرآورده های لبنی تخمیری

فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 139
حجم فایل: 10511 کیلوبایت
قیمت: 110000 تومان

توضیحات:

پاورپوینت صنایع غذایی جهت تدریس فراورده های لبنی تخمیری، در حجم 139 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل.

با سلام و احترام 

در فایل مورد نظر درس 3 واحدی فراورده های لبنی تخمیری (ماست،دوغ،کشک،کره،پنیر) که برای دانشجویان علمی کاربردی تدریس کرده ام به شما دانش پژوه بزرگوار ارائه خواهد شد. این فایل 139 اسلایدی مشابهی ندارد و توسط خودم تهیه شده است. قول میدم کمتر استادی رو بتونی پیدا کنی که اینهمه وقت و علاقه رو برای تهیه پاور کلاسی اش صرف کنه. موفق باشید

فهرست بخشی از مطالب:

کشت های آغازگر

باکتری های اسید لاکتیک بومی

باکتری های الحاقی به کشت آغازگر

میکرو ارگانیسم های متفرقه

کپک ها

مخمرها

پروبیوتیک ها

تهیه و تکثیر کشت آغازگر

مسیر انتقال گلوکز به درون سلول میکروبی

مسیرهای انتقال لاکتوز به درون سلول میکروبی

مسیر امبدن _ میرهوف

مسیر فسفوکتولاز

تخمیر بوتیریکی

تخمیر پروپیونیکی

پروتئولیز

لیتولیز

فعالیت های لیپولیتیکی آغازگرها

انتخاب شیر خام و حرارت دهی مقدماتی

استاندارد شیر سازی

افزودنی ماست

هواگیری 

تهیه آغازگر

گرمخانه گذاری

ارزش تغذیه ای ماست

معایب بافتی ماست

معایب طعمی

فساد ماست

کنترل کیفی ماست

افزایش ماندگاری ماست

بسته بندی ماست

دوغ

خط تولید دوغ از ماست

خط تولید دوغ از شیر رقیق شده

تجهیزات برای تولید دوغ

ارزش تغذیه ای کشک و قره قروت

خط تولید کشک- قره قروت

خط تولید کفیر

خط تولید خامه

و ...

و ...کتو

کوکو

س

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه