دانلود پاورپوینت بیاتی نان؛ پیامدها و راهکارها

پاورپوینت بیاتی نان؛ پیامدها و راهکارها

فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 33
حجم فایل: 6966 کیلوبایت
قیمت: 60000 تومان

توضیحات:

پاورپوینت ارائه کلاسی با موضوع بیاتی نان و راه های ممانعت، در حجم 33 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل.

با سلام و احترام

مخصوص اساتید و دانشجویان و علاقه مندان به حفظ سرمایه های اقتصادی کشور عزیزمان ایران با پیشروی در جهت کاهش دور ریز نان

بخشی از متن:

تأمین 70 درصد کالری و بخشی از پروتئین روزانه مردم

مصرف سرانه نان در ایران : حدود 160 کیلوگرم

میزان ضایعات نان در ایران : حدود یک سوم نان تولیدی

هزینه تحمیلی ناشی از ضایعات یک سوم نان تولیدی

بودجه مصرفی سالانه جهت واردات گندم در ایران

میزان ضایعات نان در ایران (به دلیل کیفیت نامناسب) :

سالیانه 600،000تن!!!!!!! = 40،000،000،000 تومان

چهارمین گردهمایی متخصصان صنایع غذایی

فهرست مطالب:

مقدمه

تعریف بیاتی نان

 تغییرات فیزیکی و شیمیایی

 مکانیسم بیاتی 

راه های به تأخیراندازی بیاتی

 احیای نان بیات 

روش های اندازه گیری بیاتی

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود تکنولوژی تولید نان نیم پز

تکنولوژی تولید نان نیم پز

فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 19
حجم فایل: 86 کیلوبایت
قیمت: 50000 تومان

توضیحات:

سمینار تکنولوژی تولید نان نیم پز در حوزه تکنولوژی غلات، در قالب فایل word و در حجم 19 صفحه.

با سلام و احترام

فایل زیر تمامی مطالب لازم پیرامون تکنولوژی تولید نان نیم پز را به شما استاد و دانش پژوه گرامی ارائه خواهد داد. مقاله ای از این تحقیق در ماهنامه آرد و غذا به چاپ رسیده است

موفق باشید

بخشی از متن:

نان نیم پز، نانی است با دوره ماندگاری محدود تحت شرایط محیطی ،که مدت ماندگاری آن بسته به نوع آن از کمتر از 1 روز تا بیشتر از 1 هفته متغیر است. 

اساسی ترین تغییری که طی نگهداری این نان بروز می کند کاهش نرمی و افزایش crumbliness می باشد. می توان از روی کیفیت پوسته نان ، نان بسته بندی شده و بدون بسته بندی را از هم تمیز داد. به این ترتیب که پوسته نان بسته بندی شده به جهت بخار به دام افتاده در بسته بندی به افت تردی دچار می شود و نان بسته بندی نشده با وجود حفظ پوسته اش از نرم شدن دچار خشک شدگی کلی می گردد که هر دوی این حالات باعث از دست رفتن مطلوبیت نان ظرف کمتر از 1 هفته می شوند.  در ابتدا نان در نانوایی ها در مقیاس کوچک ساخته می شد و بعدها تقاضا برای استفاده از نان های با ماندگاری طولانی تر و دسترسی به مقادیر بیشتر نان از سوی مردم بیشتر شد. در این میان استفاده از نان نیم پز با حضور افزودنی هایی نظیر امولسیفایرها و ...

فهرست مطالب:

مقدمه

خصوصیات نان نیم پز

فرآیند نیم پز سازی

سرد کردن نان نیم پز

روش های نگهداری نان نیم پز

نگهداری در دمای محیط

نگهداری در دمای پایین

نگهداری انجمادی

نگهداری در اتمسفر اصلاح شده

آلودگی پس از نیم پز سازی

اجزای گاز به کار رفته در بسته بندیGas-packaged

ماده بسته بندی

فرآیند پخت نهایی

برگشت نشاسته

تشکیل پوسته

رنگ پوسته

طعم

اثرات انجماد بر نان نیم پز

مصرف انرژی

بهینه سازی فرمولاسیون و فرآیند

نتیجه گیری

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود پاورپوینت (اسلاید) تدریس فرآورده های لبنی تخمیری

پاورپوینت (اسلاید) تدریس فرآورده های لبنی تخمیری

فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 139
حجم فایل: 10511 کیلوبایت
قیمت: 110000 تومان

توضیحات:

پاورپوینت صنایع غذایی جهت تدریس فراورده های لبنی تخمیری، در حجم 139 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل.

با سلام و احترام 

در فایل مورد نظر درس 3 واحدی فراورده های لبنی تخمیری (ماست،دوغ،کشک،کره،پنیر) که برای دانشجویان علمی کاربردی تدریس کرده ام به شما دانش پژوه بزرگوار ارائه خواهد شد. این فایل 139 اسلایدی مشابهی ندارد و توسط خودم تهیه شده است. قول میدم کمتر استادی رو بتونی پیدا کنی که اینهمه وقت و علاقه رو برای تهیه پاور کلاسی اش صرف کنه. موفق باشید

فهرست بخشی از مطالب:

کشت های آغازگر

باکتری های اسید لاکتیک بومی

باکتری های الحاقی به کشت آغازگر

میکرو ارگانیسم های متفرقه

کپک ها

مخمرها

پروبیوتیک ها

تهیه و تکثیر کشت آغازگر

مسیر انتقال گلوکز به درون سلول میکروبی

مسیرهای انتقال لاکتوز به درون سلول میکروبی

مسیر امبدن _ میرهوف

مسیر فسفوکتولاز

تخمیر بوتیریکی

تخمیر پروپیونیکی

پروتئولیز

لیتولیز

فعالیت های لیپولیتیکی آغازگرها

انتخاب شیر خام و حرارت دهی مقدماتی

استاندارد شیر سازی

افزودنی ماست

هواگیری 

تهیه آغازگر

گرمخانه گذاری

ارزش تغذیه ای ماست

معایب بافتی ماست

معایب طعمی

فساد ماست

کنترل کیفی ماست

افزایش ماندگاری ماست

بسته بندی ماست

دوغ

خط تولید دوغ از ماست

خط تولید دوغ از شیر رقیق شده

تجهیزات برای تولید دوغ

ارزش تغذیه ای کشک و قره قروت

خط تولید کشک- قره قروت

خط تولید کفیر

خط تولید خامه

و ...

و ...کتو

کوکو

س

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود آموختن صنایع غذایی با طعم لذت

آموختن صنایع غذایی با طعم لذت

فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 35
حجم فایل: 384 کیلوبایت
قیمت: 75000 تومان

توضیحات:
جزوه آموختن صنایع غذایی با طعم لذت، بصورت تایپ شده و کاملا مرتب، در قالب فایل pdf و در حجم 35 صفحه.

با سلام و احترام

من رتبه 7 کنکور کارشناس ارشد صنایع غذایی سال 99 هستم. با کمک روش ارائه شده در این کتاب تونستم مطالب حفظی رشته خودم رو راحت تر از قبل و با آرامش هر چه تمام تر به ذهن بسپرم. البته این کتاب جادو نمی کند بلکه کمکی است به شمایی که اهل مطالعه هستید ولی از تلاش و مطالعه خود نتیجه‌ای که باید بگیرید را نمی‌گیرید. با مطالعه آن مطالعه‌ای همراه با آرامش و آموزش داشته باشید. مطمئن باش بیشتر از اونی که می پردازی آش میخوری:)

با مطلب درج شده در این فایل می توانید یک دورهمی شیرین و دلنشین با رشته صنایع غذایی داشته باشید

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود مقاله ترجمه شده پنیر پروبیوتیک

مقاله ترجمه شده پنیر پروبیوتیک

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: doc + pdf
تعداد صفحات: 10
حجم فایل: 670 کیلوبایت
قیمت: 64000 تومان

توضیحات:
مقاله ترجمه شده پنیر پروبیوتیک، در قالب فایل word و در 10 صفحه، همراه با فایل pdf مقاله انگلیسی مربوط به سال 1998.

عنوان انگلیسی مقاله:

Probiotic Cheese

محل انتشار (دانلود شده از Elsevier):

Int. Dairy Journal 8 (1998) 491-496

بخشی از متن ترجمه:
اهمیت محصولات حاوی مواد پروبیوتیک برای حفظ سلامت و رفاه، در حال تبدیل شدن به انتخاب کلیدی برای مصرف کننده، با توجه به رشد سریع و گسترش بازار برای چنین محصولاتی و علاوه بر افزایش منافع تجاری در بهره برداری از ویژگی های پیشنهادی برای سلامت می باشد. اکثر غذاهای پروبیوتیک که در حال حاضر در بازار وجود دارد، مانند شیر و ماست محصولات تازه هستند و به طور کلی در طی یک روز یا چند هفته بعد از تولید مصرف میشود. در مقابل، پنیر سخت، مانند پنیر چدار تا دوسال میتواند نگهداری شود. پنیر چدار ممکن است مزایای خاصی نسبت به محصولات نوع ماست در شرایط تحویل پروبیوتیک زنده، مانند کاهش اسیدیته پنیر در مقایسه با محیط های ماست و محتوای چربی بالا داشته باشد ...................... .
مطالعات ما تعدادی از سویه های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس را درون پنیر چدار ترکیب و یک ارزیابی عملکرد در طول عمل آمدن را بررسی میکند (گاردینر و همکاران، 1998).

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه