دانلود تحقیق خشک کردن عسل

تحقیق خشک کردن عسل

فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 23
حجم فایل: 1128 کیلوبایت
قیمت: 55000 تومان

توضیحات:

تحقیق خشک کردن عسل (عسل پودر)، در قالب فایل word و در حجم 23 صفحه. تحقیق در حد کارشناسی ارشد.

از این تحقیق مقاله‌ای در ماهنامه زنبور عسل به چاپ رسیده است

با سلام و احترام

عسل، به عنوان یک غذای عملگرا شناخته می شود و دارای سودمندی هایی است که در قندهای تصفیه شده وجود ندارد. کارخانه جات مواد غذایی تمایلی به کاربرد عسل مایع در فرآورده ها ندارند که علت آن چسبندگی زیاد، دشواری توزین و نیاز به گرمایش آن پس از کریستالیزاسیون است. لذا تولیدکنندگان به منظور تسهیل کاربری عسل، به خشک کردن آن روی آورده اند. از طرف دیگر ماندگاری عسل نیز با خشک کردن افزایش می یابد، چرا که عسل به شدت رطوبت پذیر است. 

در این تحقیق روش های مختلف خشک کردن عسل مورد بررسی قرار می گیرد. بررسی شامل خشک کردن پاششی، انجمادی و تحت خلاء می باشند. 

روش خشک کردن پاششی بهترین روش شناخته می شود. علاوه بر این خشک کردن عسل بدون افزودنی هایی نظیر صمغ عربی، مالتودکسترین و دکسترین، به دلیل ویسکوزیته بالای آن غیرممکن است و ضمناً این ترکیبات باعث افزایش بهره وری تولید نیز می گردند. این مقاله مروری بر روش های خشک کردن عسل و مزایا و معایب آن ها خواهد داشت.

فهرست مطالب:

مقدمه

انواع عسل خشک شده 

دمای انتقال شیشه ای (Tg) 

روش های تولید پودر عسل 

روش های خشک کردن عسل و خصوصیات پودرها 

خصوصیات پودرهای بدست آمده از خشک کن پاششی تحت شرایط مختلف

خصوصیات پودرهای بدست آمده از خشک کن انجمادی تحت شرایط مختلف

خصوصیات پودرهای بدست آمده از خشک کن تحت خلاء تحت شرایط مختلف

آنزیم های عسل

نتیجه گیری و پیشنهادات

منابع

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود تحقیق رئولوژی

تحقیق رئولوژی

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 110
حجم فایل: 1416 کیلوبایت
قیمت: 34000 تومان

توضیحات:
پایان نامه با موضوع رئولوژی مواد پلیمری، در قالب فایل word و در حجم 110 صفحه.

در این پروژه ابتدا رئولوژی مواد پلیمری مورد بررسی قرار گرفته است. در ادامه آمیزه‌های پلیمری و روشهای تهیه این ترکیبات بیان و همچنین به بحث پیرامون شرایط سازگاری و امتزاج پذیری و کریستالیزاسیون این نوع مواد پرداخته شده است.

فهرست مطالب:
فصل اوّل : رئولوژی مواد پلیمری
1-1 تاریخچه پیدایش رئولوژی
1-2 مواد از دیدگاه رئولوژی
1-2-1 پدیده‌های رئولوژیکی
1-2-2 تنش تسلیم در جامدات
1-2-3 تنش تسلیم در رئولوژی
1-2-4 تقسیم بندی مواد

فصل دوّم : آمیزه‌های پلیمری
2-1-1 مقدمه
2-1-2 تعاریف
2-1-3 روشهای تهیه آمیزه‌های پلیمری
2-1-4 رفتار اجزا آمیزه‌های پلیمری
2-1-5 امتزاج پذیری آمیزه‌های پلیمری
2-1-6 سازگاری آمیزه‌های پلیمری
2-1-7 سازگاری بواسطه افزودن کوپلیمر
2-1-8 روشهای تخمین سازگاری و امتزاج پذیری آمیزه‌ها و آلیاژهای پلیمری
2-1-9 کریستالیزاسیون آمیزه‌های پلیمری
2-2-1 رئولوژی پلیمرها
2-2-2 رئولوژی آمیزه‌های پلیمری
2-2-2-1 مقدمه
2-2-2-2 ویسکوزیته آمیزه‌ها و آلیاژهای پلیمری
2-2-2-3 معادلات تجربی ویسکوزیته آمیزه بر حسب غلظت سازنده‌های پلیمری
2-2-2-4 جریان برشی پایدار آمیزه‌های پلیمری
2-2-2-5 الاستیسیته مذاب آمیزه‌های پلیمری

فصل سوّم : خاصیت ویسکوالاستیک خطّی
3-1 مقدمه
3-2 مفهوم و نتایج از خاصیت خطی بودن
3-3 مدل ماکسول و کلوین
3-4 طیف افت یا آسایش
3-5 برش نوسانی
3-6 روابط میان توابع ویسکوالاستیک خطی
3-7 روشهای اندازه‌گیری
3-7-1 روشهای استاتیک
3-7-2 روشهای دینامیک: کشش نوسانی
3-7-3 روشهای دینامیک: انتشار موج
3-7-4 روشهای دینامیک: جریان ثابت
 
فصل چهارم: بررسی رفتار ویسکوالاستیک آمیزه های پلیمری با استفاده از مدل امولسیون پالیریَن
4-1 مقدمه
4-2 مدل پالیریَن (Palierne model)
4-3 نتایج تجربی و بحث
منابع و مراجع

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه