دانلود گزارش کار تولید ماست

گزارش کار تولید ماست

فرمت فایل دانلودی: .doc
فرمت فایل اصلی: ورد
تعداد صفحات: 7
حجم فایل: 170 کیلوبایت
قیمت: 20700 تومان

توضیحات:

گزارش کار تولید ماست، در قالب فایل word قابل ویرایش و در حجم 7 صفحه.

گزارش بازدید از کارخانه ماستکه شامل موارد گسترده ای مثل تخمیر و خواص شیمیایی انواع ماست و ... میباشد که در گزارش قید شده است

بخشی از متن:

مایه ماست، شامل ترکیبی از باکتری های لا کتوباسیلوس بلگاریکوس (دمای اپتیمم رشد 42 تا 43 درجه سانتی گراد) و باکترهای استرپتوکوکوس ترموفیلوس(دمای اپتیمم رشد 37 تا 38 درجه سانتی گراد) می باشد. بوسیله ی شرکت های سازنده ی مایه ماست تهیه و به صورت پودر عرضه می گردد. این پودرها در کارخانه های لبنی با روش توصیه شده ی کارخانه ی سازنده به صورت باکتری های فعال در آمده و برای تولید ماست به کار برده می شوند. البته اگر تولید ماست در خانه انجام شود، می توان از ماست تازه به عنوان مایه ی ماست استفاده نمود. چون درعمل گفته می شود که باید تعداد دو دسته باکتری های سازنده ی ماست در هر ...

فهرست بخشی از مطالب:

تاریخچه

تخمیر و خواص شیمیایی

انواع ماست

مواد لازم برای تهیه ماست

مراحل تولید ماست

ویژگی های ماست

برخی از روش های تقلب در شیر و ماست

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه

دانلود گزارش کارآموزی فرآورده های لبنی ترسکا

گزارش کارآموزی فرآورده های لبنی ترسکا

فرمت فایل دانلودی: .docx
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 30
حجم فایل: 89 کیلوبایت
قیمت: 24400 تومان

توضیحات:

گزارش کارآموزی فرآورده های لبنی ترسکا، در قالب فایل word قابل ویرایش و در حجم 30 صفحه.

بخشی از متن:

کارخانجات تولید کننده ماست از نظر استاندارد مجاز هستند جهت بالا بردن میزان SNF ماست، از مقداری شیر خشک برای این منظور استفاده کنند، ماده ی خشک اولیه شیر که حداقل برابر 2/8 می باشد باید در فرآورده نهایی حداقل به 6/9_4/9 رسانده شود. این کار به منظور افزایش ویسکوزیته در ماست صورت می گیرد. تا ماست برای مصرف کننده مطلوب باشد. 

فهرست مطالب:

تاریخچه شرکت و ظرفیت تولید

مواد اولیه مورد استفاده و کنترل کیفیت انها

استفاده از استارترها در فراورده های تخمیری

استاندارد سازی SNF 

مواد اولیه خامه

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی خامه

تجهیزات و ماشین الات و CIP و تصفیه فاضلاب

تجهیزات و ماشین الات

استانداردها, انواع ازمایشات و تولید و بسته بندی

تست الکل

اندازه گیری دانسیته شیر

اندازه گیری PH شیر

اندازه گیری اسیدیته  شیر

درصد چربی شیر

روش های تشخیص انتی بیوتیک در شیر

پاستوریزاسیون

نحوه تولید شیر پاستوریزه و هموژنیزه.

بسته بندی شیر

ماست

نحوه تولید ماست

 بسته بندی ماست

خامه

مراحل تولید خامه قنادی

ازمایش کهلر

بسته بندی خامه.

نتیجه گیری

نتیجه گیری

منابع

فرم ارزیابی پایان دوره ی کاراموزی

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود سایر پروژه